Beignets de poisson

- 22h00 - Les poissons - Ecrit par : L.A

Pâte

• 200gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 œuf
• 20cl de lait
• sel
• poivre

Garniture

• 400gr de filets d’anchois
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 citrons verts
• 1 pincée de piment rouge
• 1 botte de persil

Pâte

Prenez un saladier et versez y la farine et la levure. Ajoutez le sel et le poivre. Faites un puits et déposez y l’œuf. Mélangez et versez petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et laissez reposer 1 heure.

Garniture

Mixez les filets d’anchois et déposez le hachis dans une assiette. Ajoutez y les oignons et l’ail hachés ainsi que le persil ciselé et le piment rouge. Mélangez avec les doigts.

Faites chauffer l’huile de friture dans une sauteuse. Mélangez le hachis d’anchois à la pâte de beignets. Malaxez avec les doigts et à l’aide d’une cuillère à soupe, formez des boules et plongez les par 5 ou 6 dans le bain de friture pendant 5 minutes.

Sortez les et égouttez les sur du papier absorbant. Servez chaud et assaisonné de jus de citron.

  • Beignets de merlan

    • 500gr de filets de merlan • 1 oignon • Aneth et persil frais • 1 citron • 100gr de farine • 2 œufs • Sel et poivre

  • Beignets de sardines

    • 2 douzaines de sardines • 100gr de farine • 10 cl d'huile • 1 bain de friture • 1 oeuf • sel

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre (…)

  • Anchois a l'étouffée

    • 800gr d'anchois frais • 4 pommes de terre • 5 càs d'huile • 1 gousse d'ail • 1 branche de persil • 1 càs d'origan • 1 verre de bouillon de poisson • 1 verre de jus de citron • sel et poivre

  • Croquettes de crevettes

    • 500gr de crevettes décortiquées • 50cl de lait • 50gr de beurre • 4 càs de farine • 50gr de gruyère râpé • 2 œufs • 100gr de chapelure • 2 citrons • 4 brins de persil • 2 càs d'huile • 1 bain de (…)